print
Hoofdgerecht
Lekker Wilde Gans

Wilde gans met risotto

Wilde gans met risotto

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 à 3 pakjes gekonfijte Gewilde Gans
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 gesnipperde rode ui
  • 2 gesnipperde knoflookteentjes
  • verse rozemarijn (eventueel)
  • 350 gram arborio rijst
  • 25 g gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood) ca. 30 minuten geweekt in 6 dl heet water
  • 8 dl kippenbouillon (vers of van blokjes)
  • zout en peper
  • verse peterselie
  • truffelolie
Gekonfijte Gewilde Gans, paddenstoelenrisotto en truffelolie.
Verwarm de Gewilde Gans zoals aangegeven op de verpakking. Pluk het vlees van het bot en voeg de botten toe bij de bereiding van de bouillon.Giet de geweekte paddenstoelen af en vang het vocht op. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en voeg de ui, knoflook en rozemarijn toe. Laat het zachtjes zweten. Voeg dan de rijst toe en roer tot elke korrel glanst. Nu kan de gesneden funghi porcini bij het mengsel. Roer nogmaals. Voeg dan zo veel hete bouillon toe dat alles net onder staat. Laat het langzaam het vocht opnemen maar voeg op tijd een nieuwe hoeveelheid hete bouillon toe zodat de rijst steeds voldoende vocht heeft om te absorberen. Niet toedekken. In 15 tot 20 minuten is de rijst nèt gaar (al dente) maar wel vochtig. Voeg nu de plukjes gans toe en een paar druppeltjes truffelolie. Roer om. Voeg naar smaak wat peper toe. Serveer met fijngesneden peterselie.

Als je meer wilt weten over Gewilde Gans ga dan naar:
www.gewildegans.nl of facebook.com/gewildegans

Deel je eigen recept met wilde gans

Op Facebook Gewilde Gans kun je je eigen recept delen met anderen of vertelllen wat je ervan vindt. Wij zijn benieuwd. Voor meer informatie over Gewilde Gans klik dan op:
Winkel
Winkel
Winkel