De menukaart
Recepten met wilde gans. Lekker en makkelijk omdat ze al ambachtelijk gekonfijt, gestoofd of gerookt zijn. Gewilde Gans is puur natuur en heerlijk als lunchgerecht, voorgerecht, hoofdgerecht en is gerookt ook lekker bij de borrel.
Lunchgerechten
Carpaccio wilde gans
Dun gesneden gerookte wilde gans op een bedje van rucola sla

Clubsandwich wilde gans
Gestapelde boterhammen met wilde gans en bijeengehouden door een prikker

Broodje warme gekonfijte gans
Een knapperig broodje met warme wilde gans en een mosterd-honingdressing

Wilde gans, uiencompote en geroosterde tomaten
Gerookte Gewilde Gans met een combinatie van hartig en zoet

Salade met wilde gans
Een gul bord sla met twee soorten wilde gans en gegarneerd met seizoengroenten, kwartelei en noten

Tabouleh met wilde gans
Een exotische salade met couscous, munt, koriander en Gewilde Gans

Voorgerechten
Carpaccio wilde gans
Dun gesneden gerookte wilde gans op een bedje van rucola sla

Meloen met gerookte gans
Zoet met zout vooraf, altijd lekker

Mayonaise wilde gans
Klassieke Franse salade

Crudités met wilde gans
Rauwkost van diverse groenten met Gewilde gekonfijte Gans

Groene wilde gans
Gegrilde groene asperges met gerookte Gewilde Gans en kappertjessaus

Huisgemaakte rillettes van wilde gans
Rillettes van gekonfijte Gewilde Gans met landbrood of stokbrood en zure augurkjes

Toast wilde gans en champignons
Gebakken champignons, verse peterselie en knoflook en stukjes gekonfijte wilde gans

Proeverij wilde gans
Gekonfijte en gerookte Gewilde Gans, wilde ganzenpaté, wilde ganzenrillettes, bosui

Hoofdgerechten
Wilde gans met risotto
Gekonfijte Gewilde Gans, paddenstoelenrisotto en truffelolie

G-bone wilde gans
Hele gekonfijte Gewilde Gans ovenaardappelen in ganzenvet gebakken, groente

Cassoulet
Bonenschotel met wilde gans

Stamppot wilde gans
Stamppotje van zomer of wintergroenten met gekonfijte Gewilde Gans

Wrap wilde gans
Wrap, salade, bonen, gekonfijte gewilde Gans, verse kruiden, saus

Jachtschotel met wilde gans
Uit de oven met appel

Pasta met wilde gans
Met zachte wilde roomsaus
